胡全通曾是一名军人，1987年11月从四川省仪陇县参军。身上流淌着红色革命基因的胡全通来到部队后，吃苦耐劳，积极向上，三次荣立个人三等功，多次受到集团军和师级表彰。2003年10月，胡全通从部队转业到山西省晋中市药品监督管理局，从晋中市药品监督管理局到晋中市食品药品监督管理局，他从基层干起，摸爬滚打，一干就是20年，用行动诠释人民公仆本色。2022年，他被党中央、国务院授予全国“人民满意的公务员”称号。

在工作中，胡全通始终把“人民满意”作为工作的出发点和落脚点，总是任劳任怨、顾全大局。他说：“食品安全监管任重道远，作为一名食品安全的忠诚卫士，我将一如既往，坚守在食品安全的岗位上。”